Desde hace unos a\u00f1os, el mercado de los alimentos congelados se viene consolidando a nivel mundial. A pesar de que hoy en d\u00eda su producci\u00f3n a\u00fan se encuentra en constante evoluci\u00f3n, las bases para estos desarrollos datan de la \u00e9poca de la Primera Revoluci\u00f3n Industrial.
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Actualmente estos alimentos son cada vez m\u00e1s elegidos por consumidores que buscan disminuir el desperdicio<\/strong>, dejar de consumir conservantes y consumirlos cuando se encuentran fuera de estaci\u00f3n<\/strong>. Una amplia oferta responde a la innovaci\u00f3n en sistemas de producci\u00f3n, con una fuerte expansi\u00f3n de este segmento. Las novedades en congelamiento r\u00e1pido son un factor definitorio en el desarrollo de variedad de productos como carnes, pescados, frutas, verduras, panificados, entre muchos otros.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n \u00bfEn qu\u00e9 consiste el sistema IQF?<\/strong><\/p>\n\n\n\n El sistema IQF o Individual Quick Freezing (Congelaci\u00f3n Individual R\u00e1pida) es un proceso de congelamiento que permite que los cristales de hielo que se forman dentro de los tejidos sean muy peque\u00f1os, evitando que las paredes celulares de estos se rompan. <\/strong>IQF aparece como sin\u00f3nimo de una infinidad de ventajas en la utilizaci\u00f3n de este proceso para congelar los alimentos en la industria alimentaria.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Beneficios<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mediante este proceso se conserva la calidad<\/strong> del producto una vez congelado, tanto en lo referido a su valor nutricional como en cuestiones de sabor y textura. Es esta caracter\u00edstica lo que vuelve a este sistema m\u00e1s ventajoso que aquellos de congelamiento lento, en los cuales se produce la ruptura de las paredes celulares de los tejidos alimenticios.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de conservar las propiedades del producto, este sistema evita la utilizaci\u00f3n de conservantes<\/strong>. La brusca disminuci\u00f3n en la temperatura se acompa\u00f1a de la minimizaci\u00f3n en la presencia de microorganismos, evitando riesgos de contaminaci\u00f3n y asegurando la m\u00e1xima calidad higi\u00e9nica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Otra de las ventajas que este sistema presenta frente a otros es que permite a los consumidores descongelar la porci\u00f3n deseada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Aplicaciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n Este sistema puede adaptarse a numerosos alimentos, entre los cuales se encuentran:<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n En Abreu apostamos por la innovaci\u00f3n y conocemos las necesidades de nuestros clientes, por eso desarrollamos productos que responden a las demandas del mercado \u201cbajo cero\u201d. Es posible adoptar el sistema de producci\u00f3n de congelamiento IQF con un Girofreezer<\/strong><\/a> (o congelador en espiral) trabajando a temperaturas de hasta -40 grados cent\u00edgrados con evaporadores a medida para un menor consumo energ\u00e9tico.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n